青ゆず酒を作る

産直所に青いゆずが売っていたので、1袋連れて帰りました。何を作ろうか考えていたのですが、保管＆楽しみにできるので、ゆず酒を作ることに。

Webで調べて、実験的な分量にしてみました。出来上がり後試飲のご報告をお楽しみに・・・

1）洗って乾かす

2）皮を薄く剥く

白いところは苦いので、その外側だけ。

3）実の方の白い部分を丁寧に取り除きます。

4）横半分に切ります。

5）消毒したビンに漬け込みます。

少量なのでコーヒーの大瓶を使いました。

手元に氷砂糖がなかったので仕方ないですが上白糖を使いました。

本当は氷砂糖が絶対いいです（少しずつ溶けるので）。

分量（実験的に）

• 実　160g
• 皮少量　10g（今回はこれで実験）
• 砂糖　100g（もっと少量でもOK）
• ホワイトリカー　630g

6）1週間後に皮だけ取り出します。

苦味が出るので必須です。

━━━━━━━━ 今ココ ━━━━━━━━

7）3ヶ月後に実も取り出します。

8）6ヶ月後から飲めます。

思い立って、すぐに間に合うトリュフ風のお菓子（だいたい30分）

20年ぐらい前に家庭教師先のお母さんから教わって、それから作り続けています。オレンジピールとアルコールが効いてて、独特の食感も美味しいので、割と誰にでも好評だと思います。子供用にはお酒抜いてね。

■ 材料でございます。（約6〜10個分 クッキーの大きさによります）
・チョコチップクッキー（大きめのを10枚ぐらい） できればシナモンの入っていないもの
・マシュマロ（80g）（できるだけ小さめのもの）
・オレンジピール（大さじ２杯ぐらい）
・コアントローかオレンジキュラソー（適当）（なければオレンジピールをホワイトリカーに浸けておいたもので代用を）
・ココア無糖（適量）

■ 作り方でございます。（30分、かかるかな・・・2の手順に一番手こずります）
1）チョコクッキーはポリ袋を二重にして入れ、綿棒でくだく。柔らかいクッキーは手でほぐしてもOK。
2）マシュマロは、大きい場合はハサミで１cm角ぐらいに切る。
3）1、2をボールで、ざっと混ぜて、600Wレンジに１分半ぐらい、マシュマロが柔らかくなったぐらいまで様子を見ながら温める。完全に溶かす必要はありません。
4）3）にオレンジピールとコアントローを加えて、温かいうちにムラのないように全体を混ぜて、１つにまとまるぐらいまでヘラで練る。
5）オーブントレーなどにオーブンペーパーを敷いた上にココアを広げ、4）を一口大に丸めながら置いていく。
6）最後に、コロコロと転がしながら全体にココアをまぶしたら出来上がり。

■ 口うるさいメモでございます。
・2）と5）のときは、ポリ手袋をはめて作業するとくっつきません。
・ココアを広げるとき、ラップを使わずオーブンペーパーを使う意味は、くっつかなくするというよりは、あとからココアを回収しやすくするためです。
・使った器具は、熱めのお湯で洗えば簡単にきれいになります。
・オレンジピールは、オレンジやレモンママレードジャムの固形部分で代用可能だと思います。どうしても欲しくて楽天で購入しましたが、4回分ぐらいあったので、小分けにして冷凍してあります。あと2年分残っています。

今回はクッキーが小さめで少なかったので、テクスチャーが柔らかくなってしまいました。

■ この記事に至るまでに前回の反省がございました。
・マシュマロは小さめのを用意すれば、切る手間が省けた。
・チョコクッキーにシナモンが入っていたので、味の邪魔になった。
・オレンジピールでせっかくのラム酒の香りが邪魔されるので、コアントローなどオレンジキュラソーにすればよかった。

・・・というわけで、今回は、

・マシュマロはダイソーの小さいハート形のを使用。
・シナモンなしのクッキーを探しました。森永のビスケットシリーズのチョコチップクッキーがありました。
・コアントローがなかったので、前日にホワイトリカーにオレンジピールを漬け込んで風味を移しておいた。

オレンジピール

材料

クッキーの原材料チェック！

チョコチップクッキーをくだく（手で砕いたほうが早い場合も）

大まかにくだいたところ

マシュマロを加えて（ざっと混ぜるのを忘れた）レンジ600Wで1〜2分。

まとまるまで、へらで練り混ぜる。

レンジペーパーを広げた上にココアをぱらぱらと。

丸めてココアの上に置き、ココアをまぶしながらコロコロ。

あとは2月14日まで冷蔵庫に隠しておきます。冬なので常温でもOKかと。

形の悪いのを旦那に味見してもらったら「美味しかった」と。隠した意味ないじゃん。

ご質問あれば、なんなりと。

苦しまぎれメニュー 「麻婆小松菜」

大変ご無沙汰しておりました。このままだと凍結されるとの連絡がきたので、あわてて更新しにきました。

大したことではないのですが、今晩「麻婆小松菜」を作りました。いつもは、豆腐入りの麻婆茄子を作るのですが、雪で買物億劫だし、一応、日曜日に仕入れた小松菜と豆腐が手元にあったので、苦し紛れにこの食材で、どうしたもんかと考えた末、麻婆豆腐味にすることに決めました。

お味は、まぁまぁ。生姜を入れすぎたのがちょっと不評だったけど、総じて美味しかったとのこと。

レシピはいつもこちらを参照して、アレンジしています。

基本の麻婆豆腐 by伊藤朗子さんの料理レシピ - プロのレシピならレタスクラブ

うちは、いつも汁多めに作っています。その分、片栗粉も多め。

たぶん、チンゲンサイなら申し分ない組み合わせかと思われます。

消毒・洗浄が同時にできるマジックハンドクリーム！

コロナ対策の動画をいろいろ見ていると、普段私がやっていることそのままなんですよね。というのも、じつは私、強迫神経症気味でして、不潔恐怖があります。アルコールテッシュや消毒ジェルはいつも持ち歩いています。

そして、知ったのが、このマジックハンドクリーム。ゼリア新薬の製品です。Amazonでは1900円となっていますが、本当は1000円ぐらいの商品のようですね。

［在庫限り］ゼリア新薬工業　マジックハンドクリーム　40G※複数回のご注文は告知なしでキャンセルとなります※ 価格：1078円（税込、送料別) (2020/5/7時点)

こちらのブログで、この製品を知りました。ずっと欲しかった機能を備えています。 

保湿と消毒・洗浄が同時にできる！おすすめのハンドクリーム その２｜お役立ちグッズ（４）ゼリア新薬工業 マジックハンドクリーム

私は持病の膠原病のため、処方のハンドクリームを塗っていないと、指先が割れてしまうのです。

でもワセリンやハンドクリームを塗ってしまうと、バイ菌がくっつきやすくなると思いますし、実際、通院時にマイクロスコープで拡大してもらうと、必ず爪のあたりにゴミがついています。通院中、病院の中で最低５回ぐらいは手洗いするのに、です。

そこで、下記の皮膚保護クリームの開発元に除菌成分の入っているハンドクリーム（ハンドベール）を作ってください、とリクエストしたこともあります。このクリームは、ベタつく軟膏を塗った後のカバーや、ゴム手袋から手を守るためなどに、常備しています。開発時から試供品のレポートを集めたりとお世話になっているので、お願いしてみたのでした。

皮膚保護クリーム プロテクトX2 480ml（大型）( キッチンブランチ ) 価格：4890円（税込、送料無料) (2020/5/7時点)

しかし残念ながら、長時間用や紫外線よけ機能を追加された後は、New機能はまだ追加されていません。

なので、今回、

保湿と消毒・洗浄が同時にできる！おすすめのハンドクリーム その２｜お役立ちグッズ（４）ゼリア新薬工業 マジックハンドクリーム - おいしくて楽しい健康生活！

こちらで、マジックハンドクリームの存在を知って、ドンピシャでした。願わくば、もう少し安価だったらよかったと思います。

取り寄せましたら、またレポートをしたいと思います。

アルコールテッシュや消毒ジェル…手持ちの在庫もそろそろ無くなるので、早く流通が追いつくことを願っています。

ピンク色がきれいな 新ショウガのジャム

今、出回っている新ショウガでジャムを作ってみました。やさしいピンク、ぴりっとした甘みが癖になります。

さっそく作り方です。

■ 材料

・新ショウガ（１パックで今回は300g弱でした）

・上白糖　240g  今回は新ショウガの8割にしました。

・クエン酸　小さじ半分ぐらいを水で溶いておく

■ 作り方

・新ショウガは、洗って黒っぽいところは爪でこそげ落とし、すりおろす。繊維を断ち切る方向に。荒い繊維はなるべく取り除く。

・お鍋に（ホウロウ鍋があれば、素材に金属っぽい雑味が混ざらないらしい）新ショウガと上白糖を入れて、火にかける。

・木ベラなどで焦げないようかき混ぜながら、ひたすら煮詰める。

・ジャムっぽい硬さよりちょっとゆるい程度まで煮詰めたら、クエン酸水を加えて混ざるまで煮詰める。

・熱湯消毒した瓶に、熱いうちに移して冷蔵保管する。

お好みで、少し上白糖を減らしてハチミツを入れると、風味が増すぶん、色が暗めになります。化学作用の詳しいことはわかりませんが、何かが何かと反応するんでしょうね。

クエン酸を入れた瞬間、こんな感じで色がさーっとピンクに変わります。煮詰めている間は、ベージュ色です。今回は、煮詰める前の写真を撮り忘れたので、色が変わってからのものを。

煮詰めればペクチンを使わなくても、もったりとしたテクスチャになります。パンに塗ったときに、流れ落ちない固さ、塗り広げやすい柔らかさ、のちょうど良い感じに仕上がるとベストだと思います。

瓶の消毒の仕方、密閉の仕方は、こちらのサイトが詳しいです（ありがとうございます）。私は「しゅっ」というのをいまだ上手くできません。

これで完璧！ジャム瓶の煮沸・密閉の方法♪ | ムリョク発電

 

ちなみに2008年にも、新ショウガジャムの記事を書いています。当時は信州に住んでいたので、寒天を使っていますね。煮詰めれば寒天やペクチンを使わなくても、大丈夫であることが、最近作っていてわかりました。以下、そのときの記事。

ピンク色がきれいな新ショウガのジャム

■材料

・新ショウガ　150g

・はちみつ　80g

・レモン汁　40cc（好みで調整）

・粉寒天　2g

■作り方

・新ショウガは黒い部分を取り除き、きれいに洗って下ろし金でおろします。

・なべに汁ごと新ショウガとはちみつと粉寒天を入れ、煮立ってから中弱火で焦げないように混ぜながら5分ほど煮詰めます。

・最後にレモン汁を回しいれ、さっとかき混ぜて火からおろします。（ピンクに色づきます）

・清潔なビンに入れて、冷蔵庫で保存します。

■食べ方

・パンにたっぷりのっけて、ぴり甘を楽しむ。

・熱湯を注いで生姜湯に。

・寒天を入れずに作ったものなら、冷たい水で溶いて「冷やし飴」。

・カレーの薬味にちょっと変わってて面白いかも。

風呂上がり、髪の毛を乾かすための自作ドライタオル

どうも、ご無沙汰しておりました。コリデールです。怪我をしたり、強い坐骨神経痛で歩けなくなったり、と踏んだり蹴ったりの1年でした。

少し持ち直して、今、この記事を書いております。

これは、だいぶ前に作成したものです。私は髪の毛を乾かすとき、ドライヤーを使わず、扇風機、つまり冷風を当てます。そのときに、タオルで髪の毛を受けるようにすると早く乾きます。

そのためのタオルなんですが、両側を内側に少し折り、スナップを片側だけにつけたものです。スナップは、たまたまセリアで見つけた、プラ製のプラホックです（取り付けが簡単です）。この筒状のところに、両手を入れて髪の毛を包み込むようにします。…というところの写真は自撮りできなかったので、悪しからず。

スナップのところのアップ。

このスナップと、お手製ドライタオル、おすすめです。

ヨーグルトメーカーの内容器

ふと思 い立ってヨーグルトメーカーを買いました。甘酒と塩麹も作れるし…というのも理由 です。

こんな便利なものがあったなんて…。

牛乳パックだとイマイチきれいに取りきれなくてイライラするので、付属の容器で作っていました。でも植え継ぎ用の容器がもう一つ必要だということに気づき、まず百均に探しにいきました。

それで見つけたのが、レンジでお湯などをあっためられる、取っ手付きサーバです。

右側に取っ手がついていたのを、ニッパーで切り取ったら、ヨーグルトメーカーに入りました。容量は付属のと同じ800mlです。消毒もできるし満足しています。

スケルトンピンクのヘラは底隅から掻き出せるようにと、買ってみたものです。まだ試していません。材質がポリエステルで傷がつきやすいかもしれず、材質をちゃんと見ないで買ってしまったのを後悔しています。

次に欲しいとしたらスムージーメーカーかな。でもスムージーは材料の下ごしらえが面倒らしいから、どうしようかなぁ。

たった50g！ 早春のふわふわミニストール。

最近、また編み物に凝りだしました。そもそもは手のリハビリを兼ねて朝晩少しずつ始めたのですが、つい夢中になってしまいますね。

ダイソーで5年ぐらい前に購入したアクリルモヘアの段染め毛糸が出てきたので、これで何か編めないか…ずっと考えていました。ペットボトルカバーは、捨てるほど作ってしま ったし…

ミックスシフォン、もう見かけなくなりました。かなりのボリュームで、これだけで小さめのマフラーなら１個で編めてしまいます。

それで模様編みで、なるべく、ふわふわで軽い編み図を探しまくりました。方眼編みやネット編みではつまらないし。たどり着いたのは、こちら。この方のサイト、とてもわかりやすく、動画もあってよいですよ。

かぎ編み Crochet Japan　: 簡単なＶ模様【かぎ針編み】How to Crochet Muffler for Beginners

上のミックスシフォンは、5〜6号かぎ針用なのですが、10mm（10号ではありません）の針でスカスカに編んでみたものがこちら。理想の透け感になりました。

不器用なので幅がガタガタなんですが、ふわふわなのでほとんど目立ちません。

10mmの針で編むのは初めてですが、全然違った表情に仕上がり楽しいですね。

左が10mm、右は10号です。

風が冷たい日は、これを巻いて出かけようと思います。

追記

ミックスシフォンの色合いは、こちらの写真のほう（右側）が近いです。

生ゴミを臭わなくする方法

2月から、金沢市のごみ収集が有料になりました。引っ越すときの条件で「ゴミ捨てが簡単な自治体」というので選んだ経緯もあったので、少し残念。伊那市は超絶厳しくて、分別の細かさはもとより、ゴミ袋はチケットがないと買えないので、月に捨てられる回数にも制限がありました。

それよりはマシかな。夏場はこまめに捨てたいし。

ところで、鮮魚をさばいたり（私はさばけない）、玉ねぎ系のゴミが出ると、すぐに生ゴミって臭いますよね。１週間もゴミを溜めておくのは、ちょっと嫌です。

それで、以前入院しているときに、看護師さんに教わったことを思い出しました。湿布薬の入っていたジッパー袋に生ゴミ入れておくと臭わないんだそうです。

それを思い出してから、最近、ジッパー袋入りの乾物の空袋をとっておくことにしました。これに玉ねぎ系の生ゴミを入れておいて、3、4日持たせることができるようになりました。冬場なら1週間大丈夫かもしれません。

お試しください！

はちみつが固まったら、炊飯器：もっと簡単な方法

先日「はちみつが固まったら、炊飯器」をご紹介しましたが、もっと手軽な方法ありました。

はちみつの容器がすっぽり入る大きさのポリ袋に入れ、そこに熱湯を一緒に入れ、口を結びます。それを炊飯器に入れて「保温」ボタンを押すだけ。

これで1Hrぐらいで溶けてくれます。これなら、手軽でしょう？